Ibéricos de bellota cortados a cuchillo
Jamón: lácteos Lomo: lácteos y pimentón
Chorizo: pimentón
Salchichón: nuez moscada, pimienta blanca
Surtido de ibéricos: lácteos, pimentón, pimienta blanca, nuez moscada
Torreznos de Soria: Pimentón (SIN GLUTEN)
Quesos
lácteos, huevo
Croquetas de alta restauración
De trufa blanca con huevo frito y foie de pato : lácteos, gluten, pimienta, sulfitos, maíz, huevo
De carrillera de buey estofado : lácteos, gluten, huevo, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, pimiento, maíz, soja, pimienta, sulfitos
De carabineros con gambas flambeadas : lácteos, gluten, crustáceos, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, maíz, huevo, soja, nuez moscada, sulfitos
De Boletus Edulis : lácteos, gluten, huevo, cebolla, puerro, ajo, maíz, soja, pimienta, nuez moscada, boletus, sulfitos
De Sepia del Cantábrico en su tinta con alioli : lácteos, gluten, huevo, pescado, moluscos, perejil, maíz, cebolla, tinta, levadura, soja, pimiento, sulfitos
De jamón ibérico: Lácteos, gluten, maíz, huevo y soja
Nuestra selección vegetal
Habitas fritas baby salteadas con jamón ibérico de bellota : limón, lácteos
Alcachofas braseadas escabechadas salteadas con jamón ibérico de bellota : limón, lácteos, vinagre, especias
Ensalada de pimientos asados con cebolla morada y ventresca del cantábrico : limón, cebolla, pimientos, pescado
Pimientos del piquillo rellenos de atún: pimientos, atún, limón, tomate, gluten
Pimientos del piquillo rellenos de txangurro : pimiento, marisco, pescado, cebolla, tomate, zanahoria, puerro, limón, ajo, sulfitos, aceite girasol, pimentón (SIN GLUTEN)
Conservas
Boquerones en vinagre : pescado, ajo, perejil, vinagre
Berberechos de las rias 30/40 :
Mejillones de las rias 8/12 : vinagre, sulfitos, laurel
Navajas al natural 4/6 : Delicias de atún rojo :
Zamburiñas en salsa gallega : cebolla, tomate, sulfitos
Anchoas de Santoña : Aceite de girasol
Sardinas ahumadas : vienen acompañadas de tomate
Delicias para untar con mariñeiras
*las delicias para untar las acompañamos de mariñeiras, las cuales contienen gluten, lácteos, soja
** los que vengan acompañados de cebolla contiene sulfitos y los acompañados de pimiento confitado contiene limón
Paté ibérico de bellota al Pedro Ximénez : sulfitos, especias, puerro
Paté de perdiz roja : lácteos, sulfitos, especias
Paté de setas con trufa blanca : lácteos, cacahuetes, puerro
Paté de cierva con hígado de oca al oporto : lácteos, sulfitos, tomate, especias, puerro, limón
Brandada de bacalao con pimiento confitado : lácteos, ajo
Crema de morcilla de Villada : cebolla, arroz, pimentón, especias
Pisto artesano : tomate, cebolla, pimiento, calabacín, limón, comino
Risottos y arroces
Risotto de boletus : puerro, zanahoria, cebolla, apio, pimienta, lácteos, sulfitos (SIN GLUTEN)
Arroz al foie con jabugo : puerro, zanahoria, cebolla, apio, lácteos, sulfitos, pimienta (SIN GLUTEN)
Arroz a banda con calamar : pescado, moluscos, puerro, zanahoria, cebolla, apio, pimienta, pota, huevo, ajo, limón, almendra (SIN GLUTEN)
Risotto de calabaza y espárragos trigueros : puerro, zanahoria, cebolla, apio, pimienta, calabaza, espárragos, lácteos, perejil (SIN GLUTEN)
Cocina a fuego lento
Pulpo braseado acompañado de pure de patata : moluscos, pimentón, patata (puede contener trazas de gluten)
Lomo a la cazadora : pimiento rojo, cebolla, ajo (SIN GLUTEN)
Lomo de orza acompañado de pimientos asados caramelizados : sulfitos, ajo, especias, pimiento, limón (puede contener trazas de gluten)
Garbanzos con espinacas y bacalao : pescado, cebolla, tomate, patata, pimentón (SIN GLUTEN)
Fabada Asturiana : faba, pimentón, ajo, cebolla (SIN GLUTEN)
Callos con jamón : pimentón, maíz, cebolla, guindilla (SIN GLUTEN)
Callos con garbanzos : tomate, maíz, pimentón, cebolla, guindilla, garbanzos (SIN GLUTEN)
Chorizos mini a la sidra : pimentón, ajo, sulfitos (puede contener trazas de gluten)
Chistorra : pimentón, ajo, pimiento (SIN GLUTEN)
Carrillada de cerdo ibérico al Oporto : puerro, zanahoria, cebolla, apio, pimienta, sulfitos (SIN GLUTEN)
Un último capricho : postres
Tarta de queso de la Abuela : lácteos, huevo, gluten
Brownie con helado de stracciatella: gluten, frutos de cascara, huevos, lácteos, vainilla
Tarta de chocolate con naranja: huevos, lácteos, gluten
Tarta de almendras garrapiñadas con frambuesa : frutos secos, gluten, frutas, huevos, lácteos
Arroz con leche y helado de leche merengada: lácteos, arroz, limón, canela. SIN GLUTEN
Delicatessen de limón con perlas de chocolate: lácteos, limón. SIN GLUTEN
*Helados, preguntar al camarero
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