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NOVEDAD: Cecina de Black Angus 15,00/23,00 €
VINO RECOMENDADO DE LA SEMANA
La Nave Mencia 90% garnacha tintorera y Palomino 10% 4,30/22,00€
Blanco: Señorio de la Eralta, tempranillo blanco 4,20/20,00 €
Carta
MARIDAJE DEGUSTACIÓN
VINO 1
Jamón Ibérico de bellota
Lomo de sardina ahumada
Pimiento del piquillo relleno de atún en aceite
VINO 2
Pulpo braseado con puré de patata
Croquetas variadas
VINO 3
Lomo de orza con pimiento asado caramelizado
Carrillera ibérica al Oporto
VINO DULCE
Postre
Opción de cuatro copas de vino: 55,00 € / persona
Opción de media copa con cada plato: 65,00 € / persona
(*) Las cantidades son proporcionales al número de comensales
(**) Mínimo dos personas
Ibéricos de bellota
Cecina Black Angus 15,00/23,00 € NOVEDAD
Jamón Ibérico de bellota 15,00/23,00 €
Lomo Ibérico de bellota 15,00/23,00 €
Jamón y lomo ibérico de bellota 16,00/24,00 €
Chorizo Ibérico de bellota 11,00/17,00 €
Salchichón Ibérico de bellota 11,00/17,00 €
Chorizo y salchichón ibérico de bellota 12,00/18,00 €
Surtido de Ibéricos 14,00/22,00 €
Torreznos de Soria 9,00/13,00€
Quesos
Queso de la semana: Mahón Nicolas Cardona, vaca madurado 18 meses 11,00/16,00€
Las dos Hermanas, oveja, Huelva 18 meses de curación, 11,00/16,00 €
Segadora, vaca, semi-azul ahumado 6 meses en cueva (Valladolid) 11,00/16,00 € agotado temporalmente
Montes de Alcalá. Alcalá de los azules (Cadiz), cabra 3 meses de curacion 11,00/16,00 €
Campoveja trufado, oveja, ¨Valladolid¨ 8 meses de curación 11,00/16,00 €
Ojos del Guadiana Manchego Oveja Etiqueta Negra 12 meses de curación 11,00/16,00 €
Tabla de quesos "4 diferentes" (4 trozos de cada) 17,00/24,00€
Croquetas ¨10 unidades¨
De Jamón Ibérico de bellota 16,00 €
De sepia del Cantábrico en su tinta 16,00 €
De carabineros 16,00 €
De boletus Edulis 16,00 €
De carrillera estofada 16,00 €
Media ración ¨6 Unidades¨ 11,00 €
Selección vegetal
Alcachofas escabechadas salteadas con Jamón Ibérico de Bellota 19,00 €
Habitas fritas salteadas con Jamón Ibérico de Bellota 17,00 €
Ensalada de pimientos asados con cebolla morada y ventresca del Cantábrico 17,00 €
Pimientos de piquillo rellenos de atún (4 uds) 16,00 € "Nuevo"
Pimientos de piquillo rellenos de txangurro con salsa Donostiarra (4 uds) 17,00 €
Delicias para untar
Paté ibérico de bellota 12,00€
Paté de cierva 12,00 €
Paté de setas con trufa blanca 12,00 €
Brandada de bacalao 12,00 €
Conservas
Mejillones de las rías 6/8 conservas cambados 13,00 €
Zamburiñas en salsa gallega Conservas Cambados 9,50 €
Anchoas del Cantábrico El Capricho de Santoña 22,50 €
Sardinas ahumadas (4 uds) 17,00 €
Cocina a fuego lento
Pulpo braseado acompañado de puré de patata 25,00 €
Lomo ibérico bellota baja temperatura "aprox 6 horas" 17,00 €
Lomo de orza con pimiento asado caramelizado 17,00 €
Fabada asturiana 16,00 €
Callos con jamón 16,00 €
Garbanzos con callos 16,00 €
Chistorra a la sidra 15,00 €
Carrillera de cerdo Ibérico al Oporto 30,00 € 2 personas
Risottos y arroces (25 minutos)
( 2 personas )
Risotto de boletus edulis 28,00 €
Arroz a banda con calamar 27,00 €
Arroz al foie con jabugo 30,00 €
RACIÓN DE PAN 1,50 €
